Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Les pâtes, véritable emblème de la gastronomie italienne, sont un incontournable à l’échelle mondiale. En effet, la réputation des pâtes italiennes a toujours transcendé les frontières. Cependant, elles ne se valent pas toutes. Pour qu’une pâte se distingue, elle doit posséder une texture élastique, être de haute qualité et avoir une consistance parfaite, tout en étant exempte de substances indésirables comme les mycotoxines et les pesticides.
Cela nous amène donc à une question essentielle : quelles sont les meilleures pâtes disponibles sur le marché ? Pour répondre à cette question, l’association italienne de défense des consommateurs, Altroconsumo, a analysé 22 échantillons de penne rigate provenant des marques les plus populaires. Êtes-vous impatient de découvrir quelles sont les meilleures pâtes à acheter lors de votre prochaine visite au supermarché ?
Quels sont les critères pour évaluer les meilleures pâtes ?
Pour qu’elles soient parfaites, les pâtes doivent posséder certaines qualités essentielles. Des qualités telles que l’élasticité, une qualité irréprochable, et une bonne consistance. Et surtout, elles doivent être dépourvues de contaminants comme les mycotoxines et les pesticides.
Les experts d’Altroconsumo ont également pris en compte d’autres éléments, comme l’étiquetage. C’est sur ces aspects que les informations obligatoires, telles que le nom commercial, le poids net et les données nutritionnelles, ont fait l’objet d’un examen. Mais aussi sur des précisions concernant l’origine du blé et les temps de cuisson.
En laboratoire, les experts ont effectué des analyses supplémentaires. Et notamment sur la présence de blé tendre, qui est interdit dans les pâtes sèches, ainsi que sur la teneur en protéines, la furosine, un indicateur de dommages relatifs au séchage, et diverses impuretés.
À lireCes pâtes que nous pensons tous être saines sont les plus mauvaises pour la santéLes experts d’Altroconsumo ont également mené des recherches pour détecter des traces de mycotoxines. Et certaines certaines peuvent être plus ou moins nocives. Ils ont accordé aussi une attention particulière au glyphosate, un herbicide controversé. Et, bien heureusement, ils n’en ont trouvé aucune trace dans les 22 échantillons de pâtes. A noter que le glyphosate est l’herbicide le plus utilisé au monde. Et il s’agit d’un cancérigène probable selon le CIRC et l’OMS.
Enfin, les experts ont également réalisé un test de cuisson et de dégustation. En effet, les experts ont étudié l’apparence des pâtes crues, leur texture après cuisson, leur résistance à la morsure et leur capacité à bien s’imprégner de la sauce.
Voici les meilleures penne rigate en vente en supermarché, selon ces différentes analyses
A l’issue de ces analyses, voici le résultat qui ressort sur les meilleurs rigatoni. Deux références de pâtes ont obtenu la note la plus élevée, 79 / 100 :
- Conad Sapori e Idee Penne Rigate
- La Molisana Penne Rigate N. 20
Sur le podium se trouvent également les Penne Ziti Rigate N. 70 de Garofalo, avec 77 / 100. Puis, immédiatement après, les Penne Rigate N. 19 d’Agnesi.
Source : Altroconsumo
